Το κρέας κουνελιού θεωρείται το πιο διαιτητικό κρέας και είναι επίσης ο πρωταθλητής όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες – έως και 21%. Από αυτή την άποψη, το κουνέλι ξεπερνά ακόμη και το κοτόπουλο. Επιπλέον, το κρέας κουνελιού είναι κατά 90% εύπεπτο από τον άνθρωπο.
Το κρέας κουνελιού περιέχει περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα από άλλα είδη κρέατος. Ένα τεράστιο πλεονέκτημα του κρέατος κουνελιού είναι η υποαλλεργικότητά του. Ως εκ τούτου, το κρέας κουνελιού συνιστάται για πολύ μικρά παιδιά